- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Túto našu obľúbenú sekanú robievam z chudého bravčového bôčika. Pečiem ju na väčšom množstve cibule, potretú horčicou.
Je to vďačné jedlo ako za tepla, tak aj na studeno.
Chudý bravčový bôčik dvakrát na jemno pomelieme, aby bolo mäso jemnejšie. Pridáme vajcia, soľ, mleté čierne korenie, lisovaný cesnak a ochutíme čubricou. Všetko spolu rukou poriadne prehnetieme a potom dáme na hodinu zabalené do chladničky, mäso bude chutnejšie.
Na stôl si pripravíme misku s vodou a stierku. Hmotu mäsa prepracujeme mokrými rukami a oplieskame ho o stôl, tak že rukami guľu mäsa zdvihneme do výšky očí a buchneme ňou o stôl. Ak lepí, stierkou podškrabneme. Opäť si navlhčíme ruky a buchneme. Takto vyplieskané mäso lepšie drží pokope, nemá v sebe prebytočné vzduchové bubliny a pri pečení nepraská.
Vyplieskanú hmotu sekanej mokrými rukami vytvarujeme ako knedlík a položíme do pekáča na vrstvu očistenej, na hrubé kolieska nakrájanej cibule. Okolo rozsypeme čerstvé bylinky. Napríklad čerstvý bobkový list, tymián, oregano a saturejku. Sekanú zvrchu potrieme hrubšou vrstvou horčice, podlejeme asi centimetrom vody a odokrytý pekáč vložíme do rozpálenej rúry piecť na 180 stupňov.
Keď horčica na sekanej zatuhne a začne hnednúť, začneme sekanú polievať v pekáčiku výpekom. Upečená je vtedy, keď je kôrka zlatistá a cibuľa mäkká, upečená. Pečiem teda minimálne hodinu, niekedy hodinu a pol. Záleží od hrúbky sekanej a množstva mäsa.
Výborná je so zemiakovým šalátom.
Pekne drží pokope a chutná je aj studená.
Komentáre
svetlany40 ~ 31. december 2015 - 4:38
Pripravy na zajtrajsok v plnom prude .... sup s nou do rury 😀
Bohuzial sa mi nepodarilo zohnat cubricu ani saturajku , hoci som obehla dokonca aj tri ruske obchody . Verim , ale ze si pochutime aj tak 🌿
Tana ~ 31. december 2015 - 12:32
In reply to Pripravy na zajtrajsok v by svetlany40
Ty brďo, to je super fotka! Máš krásnu horčicu .. a tie bylinky, paráda...! Veselého Silvestra.
svetlany40 ~ 31. december 2015 - 5:33
In reply to Ty brďo, to je super fotka! by Tana
A takto vyzera dnes 😀 .
orinka ~ 12. september 2014 - 9:47
O čubrici jsem poprvé slyšela v nějakém rozhovoru s Květou Fialovou. To bylo v dobách dávno minulých, kdy se jezdilo za hranice zřídka. Ona vyprávěla, že když jede do Bulharska a vůbec na tu stranu, nikdy nezapomene nakoupit toto koření, protože u nás se nedostane a bez něj sekané maso nemá tu správnou chuť. Je zajímavé, že se v receptech na sekané moc často neuvádí, proto si velice cením těchto stránek. Tady je vždycky něco dobrého navíc. Čubricu spolu s Adžikou mám ve spíži trvale, každé normální jídlo povýší na lahůdku. A ano, saturejku opravdu čubrica obsahuje, teď to na pytlíku zezadu čtu. Já jsem to prvně psala jen kvůli tomu, aby někdo nedal JEN tu saturejku. Sice by se nespletl, ale čubrica-směs-jídlo obohatí ještě víc:) Budu se těšit na další dobré recepty a krásné fotky. Člověk dostane chuť to udělat, jen se podívá.
mb ~ 9. september 2014 - 10:18
mnam, lahodka. my (polovicka moja) niekedy davame aj vajicko + uhorku.